मानसून यानी बरसात के मौसम में बालों से जुड़ी समस्याएं ज्यादा बढ़ जाती हैं। इन दिनों हवा में नमी पाई जाती है, जिस कारण बालों में चिपचिप, रूसी या हेयर फॉल जैसी परेशानियां देखने को मिलती है। ऐसे में, इस आर्टिकल में हम आपको कुछ ऐसे टिप्स बताएंगे, जिनकी मदद से आप अपने बालों की सही देखभाल कर सकते हैं और इससे जुड़ी तमाम तकलीफों से बच सकते हैं। आइए जानें। ऑयलिंग न भूलें मानसून के मौसम में ऑयलिंग यानी बालों में तेल लगाना बेहद जरूरी है। बता दें, यह बालों की जड़ों को मजबूत बनाने का सबसे बढ़िया तरीका होता है और इससे स्कैल्प भी हेल्दी रहता है। इसके लिए आप रात के वक्त तेल से मालिश करें और सुबह एक अच्छे शैम्पू से हेयर वॉश कर लें। कंडीशनर यूज करें हवा में ज्यादा नमी के चलते बाल रूखे और उलझे हो जाते हैं। ऐसे में, शैम्पू के बाद कंडीशनर स्किप करने की गलती आपको भारी पड़ सकती है। बता दें, कि यह न सिर्फ बालों को फ्रिज-फ्री रखता है, बल्कि इससे बाल उलझते भी नहीं हैं। ऐसे न करें कंघी कई लोगों को गीले बालों पर ही कंघी करने की आदत होती है। ऐसे में, बता दें कि आप भले ही कितनी ही जल्दी में क्यूं न हो, ऐसा करने से हमेशा बचें, क्योंकि इससे हेयर फॉलिकल्स कमजोर हो जाते हैं और हेयर फॉल और ज्यादा ट्रिगर हो सकता है। माइक्रो टॉवल करें यूज सिर्फ ऑयलिंग, हेयर वॉश या कंडीशनिंग ही जरूरी नहीं है, बल्कि आपका टॉवल भी हेयर फॉल में बड़ा रोल प्ले करता है। जी हां, अगर आप भी गीले बालों को पोंछने के लिए सूती कपड़े का तौलिया यूज करते हैं, तो इससे भी आपको बचना चाहिए। खासतौर से मानसून के समय में माइक्रो टॉवल का यूज आपके लिए गेम चेंजर साबित हो सकता है। इससे बाल रूखे होकर उलझने से बचते हैं।

पाव भाजी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फ़ूड है जो मूल रूप से मसली हुई सब्ज़ियों को मसालों और मक्खन के साथ मिलाकर बनाया जाता है और ऊपर से ढेर सारा धनिया और नींबू का रस डाला जाता है। लादी पाव के साथ परोसी जाने वाली यह डिश सभी भारतीय स्ट्रीट फ़ूड की तरह ही स्वाद में भी लाजवाब है! समय: 60 मिनट सामग्री- भाजी के लिए (प्रेशर कुक)  फूलगोभी – 1½ कप गाजर, कटा हुआ – ½ कप  चुकंदर, कटा हुआ – ¼ कप शिमला मिर्च, मोटा कटा हुआ – ½ कप  अदरक, कटा हुआ – 4-5 नग लहसुन – 4 नग हरी मिर्च – 1 नग आलू, कटा हुआ – 2½ कप / 250 ग्राम तेल – १ बड़ा चम्मच मक्खन – ३ बड़े चम्मच   नमक – स्वादानुसार  पाव भाजी मसाला – 1 बड़ा चम्मच हरी मटर – ½ कप   पानी – ३ कप भाजी मसाला के लिए- मक्खन – ३ बड़े चम्मच   तेल – १ बड़ा चम्मच प्याज, कटा हुआ – १ कप अदरक लहसुन पेस्ट – ½ बड़ा चम्मच हल्दी – ½ छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर – १ बड़ा चम्मच हरी मिर्च, कटी हुई – 1 पाव भाजी मसाला – 2 बड़े चम्मच नमक – स्वादानुसार  टमाटर, कटा हुआ – 1½ कप     टमाटर प्यूरी – ¼ कप शिमला मिर्च, कटी हुई – 2 बड़े चम्मच नमक – स्वादानुसार  कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच  धनिया पत्ता कटा हुआ – मुट्ठी भर पानी – आवश्यकतानुसार नमक – स्वादानुसार  धनिया पत्ता कटा हुआ – मुट्ठी भर चाट मसाला – १ छोटा चम्मच मक्खन – १ बड़ा चम्मच   हरी मिर्च, कटी हुई – ½ नग मसाला पाव के लिए- मक्खन – १ बड़ा चम्मच   पाव भाजी मसाला – ½ छोटा चम्मच  धनिया पत्ता कटा हुआ – मुट्ठी भर भाजी – 3-4 बड़े चम्मच पाव – 6 नग    गार्निश के लिए- प्याज, कटा हुआ – मुट्ठी भर    नींबू के टुकड़े (नींबू) – कुछ तली हरी मिर्च – थोड़ी सी प्रक्रिया- 1.सबसे पहले फूलगोभी, गाजर, चुकंदर, शिमला मिर्च, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और आलू को मोटा-मोटा काट लें। अब प्रेशर कुकर में तेल और मक्खन डालें, फिर सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें। थोड़ा नमक और पाव भाजी मसाला डालें, फिर हरी मटर डालें। इसे अच्छी तरह से चलाएँ और तेज़ आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। पानी डालें और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। अब 3 सीटी आने तक प्रतीक्षा करें या सब्जियाँ पूरी तरह से मैश होने तक पकाएँ। प्रेशर कुकर में बचा हुआ पानी सुखा लें। जब पानी सूख जाए तो सब्जियाँ मैश कर लें। मसाले के लिए, एक पैन में मक्खन और थोड़ा तेल डालें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और इसे गुलाबी होने तक भूनें। 2.अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, फिर हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, पाव भाजी मसाला और नमक डालें, फिर इसे चलाएँ। अब कटे हुए टमाटर और टमाटर प्यूरी डालें। टमाटर को अच्छे से पकाएँ। अब कटी हुई शिमला मिर्च डालें। अब मसली हुई सब्ज़ियाँ मसाले में डालें। स्वादानुसार नमक, कटा हरा धनिया और कसूरी मेथी डालें। अब भाजी में थोड़ा पानी डालें, फिर कटा हरा धनिया, मक्खन और नमक अपने हिसाब से डालें। 3. मसाला पाव के लिए, एक सपाट तवे पर थोड़ा मक्खन डालें, फिर पाव भाजी मसाला और थोड़ी भाजी डालें। इसे थोड़ा मिलाएँ और फिर पाव को क्षैतिज रूप से दो हिस्सों में काट लें और इसे मसाले पर रख दें। पाव के ऊपर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे पलट दें। पाव को गरम भाजी के साथ परोसें और आनंद लें!

बालों की अगर सही देखभाल की जाए, तो बाल हमारी खूबसूरती पर चार चांद लगा देते हैं। लेकिन इसके लिए जरूरी है कि सही Hair Care Routine फॉलो किया जाए, जिसमें Hair cleanser सबसे अहम भूमिका निभाता है। क्योंकि, सिल्की और स्मूद बालों के लिए सबसे जरूरी है कि हमारी स्कैल्प साफ रहे। स्कैल्प पर गंदगी जमा होनी की वजह से हेयर फॉलिकल्स ब्लॉक हो जाते हैं और इस कारण बाल झड़ने लगते हैं। साथ ही, इसकी वजह से बालों को सही पोषण भी नहीं मिल पाता है, जिसके कारण वे दो मुंहे हो जाते हैं और रूखे नजर आते हैं। इसलिए जरूरी है कि आप अपने स्कैल्प को नियमित रूप से साफ करें। हालांकि, केमिकल युक्त शैम्पू के इस्तेमाल से बालों को नुकसान भी पहुंच सकता है। इसलिए हम आपको कुछ ऐसे Natural Hair Cleansers के बारे में बताने वाले हैं, जो आपके बालों को साफ भी करेंगे और इनसे कोई नुकसान भी नहीं होगा। आइए जानें। रीठा : रीठा में मौजूद सैपोनिन स्कैल्प में जमा ऑयल और गंदगी को साफ करता है और बालों को रूखा नहीं बनाता। इसलिए सदियों से इसका इस्तेमाल बालों के लिए किया जाता आया है। रीठा पाउडर में पानी मिलाकर, उसका एक पेस्ट बना लें। ध्यान रहे कि पेस्ट ज्यादा गाढ़ा न हो। पेस्ट ज्यादा गाढ़ा होने की वजह से वह बालों में ठीक से लग नहीं पाएगा। इसे बालों में लगाने के बाद कुछ समय के लिए छोड़कर दें और ठंडे पानी से धो लें। बालों को धोने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल न करें। शिकाकाई : शिकाकाई भी बालों के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। यह बालों के नेचुरल ऑयल खत्म नहीं होने देता, जिससे बाल रूखे नहीं होते और सिल्की, स्मूद नजर आते हैं। नेचुरल ऑयल मौजूद होने की वजह से डैंड्रफ नहीं होता और स्कैल्प में खुजली नहीं होती। इसलिए शिकाकाई स्कैल्प को नेचुरली साफ करता है। बेनटोनाइट क्ले : बेनटोनाइट क्ले, स्कैल्प में मौजूद गंदगी को साफ करने में काफी मदद करता है। लेकिन यह बाकी क्ले की स्कैल्प के मॉइस्चर को नहीं खत्म करता, जिससे बाल फ्रिजी नजर नहीं आते और बाल सिल्की नजर आते हैं। इस क्ले को कुछ समय के लिए पानी में भिगोकर रखें, फिर इसका पेस्ट बनाकर बालों पर लगाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद ठंडे पानी से बालों को धोएं। मुलतानी मिट्टी : मुलतानी मिट्टी का इस्तेमाल सिर्फ चेहरे पर ही नहीं, बल्कि स्कैल्प की सफाई के लिए भी किया जाता है। यह हेयर फॉलिकल्स के पास की गंदगी को साफ करता है और स्कैल्प की ऑयलीनेस को भी कम करता है। इसका पेस्ट बनाने के लिए इस मिट्टी को पानी में आधे घंटे के लिए भिगोकर रखें और फिर इसका पेस्ट बना लें। इसे स्कैल्प लगाकर मसाज करें और पानी से धो लें। बेसन : बेसन सिर्फ स्कैल्प साफ नहीं करता, बल्कि यह बालों को पोषण भी देता है। दरअसल, बेसन में प्रोटीन मौजूद होता है, जो बालों को मजबूती देता है। इसलिए बालों को बेसन से साफ करना काफी फायदेमंद साबित हो सकता है। इसके लिए अपनी बालों की लंबाई के अनुसार बेसन लें और उसमें दही और नींबू का रस मिलाएं। दही और नींबू डैंड्रफ साफ करने और बालों को शाइनी बनाने में मदद करते हैं। इस पेस्ट को बालों पर लगाकर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें और फिर पानी से धो लें।

सर्दी हो या फिर गर्मी टैनिंग की समस्या कभी भी हो सकती है। धूप में लगातार कुछ देर रहने पर स्किन काली पड़ने ही लगती है और फिर इससे चेहरे का नेचुरल निखार कहीं खो जाता है। वैसे तो मार्केट में टैनिंग से बचने के लिए बहुत सारे प्रॉडक्ट उपलब्ध हैं। साथ ही, इससे छुटकारा पाने के लिए भी कई सारे महंगे प्रॉडक्ट मिलते हैं, जिनसे हमें कुछ हद तक फायदा महसूस होता है।लेकिन इसके कई सारे साईड इफेक्टस भी हो सकते हैं। ऐसे में हम घर पर ही उपलब्ध एक बिल्कुल नेचुरल चीज से टैनिंग की समस्या से छुटकारा पा सकते हैं। जिसका नाम है टमाटर। यह एक बहुत ही कारगर और इफेक्टिव ऑप्शन है, जिसके इस्तेमाल से हम बड़े ही आसानी से अपने चेहरे की टैनिंग को खत्म कर सकते हैं। टमाटर किस तरह काम करता है और इसके बने फेशियल को कैसे करना है इसे कुछ स्टेप्स में जानेंगे। तो आईए जानते हैं। टैनिंग और टमाटर टमाटर में मौजूद स्किन ब्राइटिनिंग प्रॉपर्टीज हमारे स्किन कॉम्प्लेक्शन को बढ़ा देती है जो टैन लाइनों का इलाज करने और उन्हें धीरे धीरे कम करने में मदद करती है। इतना ही नहीं, टमाटर नेचुरल ब्लीचिंग ऐजेंट है, जो हमारे स्किन पर होने वाले टैन की परत को हटाने में सहायक होता है। विटामिन सी, विटामिन ई, बीटा कैरोटीन और लाइकोपीन से भरपूर टमाटर हमारे चेहरे की रेडनेस और डलनेस को खत्म कर एक स्किन ग्लोइंग बनाता है। टमाटर फेशियल के खास स्टेप्स स्टेप 1- क्लींजिंग करें- सबसे पहले हम अपने चेहरे को क्लीन करेंगे। इसके लिए दो चम्मच ताजे फ्रेश टमाटर की प्यूरी लेनी है और इसमें थोड़ा-सा शहद मिलाकर पूरे चेहरे पर लगाना है। अब उंगलियों की मदद से चारों तरफ घुमाते हुए स्किन को साफ करना है। इसके बाद 8-10 मिनट बाद इसे कॉटन बॉल से साफ कर लें। स्टेप 2 - स्क्रब करें- अब टमाटर की प्यूरी में थोड़ा-सा चावल का आटा मिक्स कर, 4-5 मिनट तक चेहरे को अच्छे से स्क्रब करें और नॉर्मल पानी से धो लें। इससे डेड स्किन सेल्स साफ हो जाएंगे। स्टेप 3- मसाज करें- अब एक चम्मच टमाटर के रस में एक चम्मच दूध मिलाकर इसे अपने चेहरे पर लगाएं और फिर 10-15 मिनट तक मसाज करें। इससे चेहरे में ब्लड सर्कुलेशन बढ़ेगा, जिससे इसकी रंगत निखरेगी। स्टेप 4 - फेस पैक लगाएं- अब टमाटर की प्यूरी में दूध, कॉफी पाउडर मिलाकर एक पेस्ट बनाएं और इसे अपने चेहरे और गर्दन पर अच्छे से लगाएं और 20-30 मिनट बाद नॉर्मल पानी से धो लें।

Lipstick for Dusky Skin: रंग सभी अच्छे होते हैं, कुछ लोगों को हल्के पेस्टल रंग पसंद आते हैं, तो कुछ को डार्क कलर्स। इसके अलावा हम अपने स्किन शेड के हिसाब से भी रंग चुन सकते हैं, जो हमारी त्वचा को और ब्राइट बनाने का काम कर सकते हैं। खासतौर पर कपड़ों और लिपस्टिक का शेड खरीदते वक्त कुछ बातों का ख्याल रखना जरूरी है। स्टाइलिंग डस्की स्किन टोन हम में से कितने ही सांवले लोग ऐसे हैं जिनके ड्रेसिंग सेंस और मेकअप स्टाइल को देखकर हम देखते ही रह जाते हैं। इसका कारण है उनका खुद का अपना स्टाइल और कॉन्फिडेंस।ऐसे ही सांवली लड़कियां मेकअप तो कर लेती हैं लेकिन लिपस्टिक लगाने की जब बारी आती है तो डर जाती हैं की पता नहीं उन पर ये कलर अच्छा लगेगा या नहीं, लेकिन अब आपको घबराने की जरूरत नहीं है क्योंकि आप पहले तो ये जान लें कि आप पर भी वे सारे लिपस्टिक शेड्स अच्छे लगेंगे जो अन्य लोगों पर जंचते हैं।आइए जानते हैं डस्की कलर वाले लोगों पर जंचने वाले लिपस्टिक शेड्स के बारे में। पिंक कलर के सारे शेड्स सांवली लड़कियों पर खूब जंचते है। इसलिए इसे आप कभी भी ट्राई कर सकती है। पार्टी से लेकर रेगुलर भी आप इस शेड का चुनाव कर सकती है। पीच कलर लिपस्टिक शेड्स गोरी त्वचा के साथ सांवली त्वचा पर भी बहुत अच्छा लगता है। इसे आप पार्टी, कैजुअल या ऑफिशियल जानें में कभी भी इस्तेमाल कर सकतीं हैं। न्यूड कलर लिपस्टिक ऑल टाइम हिट कलर है इसे आप कभी भी लगाकर खुद को दे सकतीं हैं नेचुरल लुक। वैसे हैवी आई मेकअप के साथ न्यूड लिपस्टिक शेड्स बहुत ही ज्यादा खूबसूरत लगता है। मजेंटा कलर शेड बहुत ही प्यारा कलर है खासकर इंडियंस के लिए तो और ही है।ये कलर गोरी और सांवली दोनों तरह की स्किन पर अच्छा लगता है। रेड कलर तो सभी लड़कियों का फोरेवर फेवरेट कलर है। खासकर गेहूंआ और सांवली लड़कियों पर तो ये कलर बेहद खुबसूरत लगता है। चॉकलेट ब्राउन कलर सांवले रंग पर बहुत ही सुन्दर लगता है। ये बहुत ही ब्यूटीफुल कलर है जिसे आप ओकेजनली ट्राई कर सकती हैं और अपनी खूबसूरती में चार चांद लगा सकतीं हैं। कॉपर ब्राऊन कलर सभी टाइप के स्किन पर बहुत जंचता है। इसे आप कभी भी किसी भी इवेंट में ट्राई कर सकती हैं।

Skin Benefits:अक्सर आपने सुना होगा कि शरीर की आंतरिक मजबूती के लिए डॉक्टर्स दूध में केसर डालकर पीने की सलाह देते हैं। बड़ों के साथ-साथ बच्चों के लिए भी केसर काफी फाययदेमंद होता है। जिस तरह से केसर के इस्तेमाल से शरीर तंदरुस्त बनता है, ठीक उसी तरह से चेहरे की चमक बरकरार रखने के लिए भी केसर का इस्तेमाल किया जाता है।दरअसल, इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट्स की अच्छी मात्रा होती है, जिस वजह से इसके इस्तेमाल से त्वचा पर रैशेज से छुटकारा मिलता है। इसके साथ ही केसर में पाए जाने वाले एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण की वजह से चेहरे पर होने वाली खुजली से राहत मिलती है। केसर और दूध केसर और दूध का सेवन जिस तरह से शरीर के लिए फायदेमंद होता है, ठीक उसी तरह से इसको आप चेहरे पर लगाकर ग्लोइंग त्वचा पा सकते हैं। इसके लिए आपको बस थोड़ा सा दूध लेकर उसमें केसर के 3-4 धागे डालें। अब इसे मिलाकर रूई की मदद से अपने चेहरे पर लगाएं। चेहरे के दाग-धब्बों को हटाने में ये आपकी मदद कर सकता है। केसर और शहद एक कटोरी में शहद लेकर उसमें तीन से चार केसर के धागे डालें। इसके बाद इसे अच्छी तरह से मिक्स करें। इसे लगाने से पहले चेहरे को गीला जरूर कर लें। चेहरे को गीला करने के बाद पैक को चेहरे पर लगाएं और 10 मिनट के बाद चेहरा साफ कर लें। आप इसका इस्तेमाल हर दूसरे दिन कर सकते हैं। केसर और बादाम इसका पैक तैयार करने के लिए आपको दूध की भी जरूरत पड़ेगी। इसको तैयार करने के लिए आपको पिसे हुए बादाम और केसर के कुछ धागों की जरूरत पड़ेगी। इसके लिए कटोरी में पानी लें और बादाम और केसर को एकसाथ भिगोकर रख दें। अगली सुबह इसे पीस लें। ये पेस्ट काफी गाढ़ा होता है, ऐसे मे आप इसे सही करने के लिए दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। डार्क सर्कल पर भी करें इस्तेमाल अगर आपकी आंखों के नीचे डार्क सर्कल चेहरे की खूबसूरती को खराब कर रहे हैं, तो आप केसर की मदद से ग्लोइंग त्वचा पा सकते हैं।इसके लिए आपको बस एक चम्मच पानी में 2 केसर के छल्ले भिगोकर रखना है और इस पानी को आखों के गहरे काले धब्बों पर लगाना है। कुछ ही दिनों में आपको इसका असर दिखने लगेगा।

कुरकुरी भिंडी recipe:- तैयारी का समय: 40 मिनट    पकने का समय: 20 मिनट कुल समय: 60 मिनट   सामग्री:- 250 ग्राम भिंडी/ भिन्डी ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर ½ छोटा चम्मच सूखा आम पाउडर ½ छोटा चम्मच चाट मसाला ¼ कप बेसन नमक स्वाद अनुसार तलने के लिए तेल प्रक्रिया:- भिन्डी को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। उन्हें लंबवत रूप से 4 टुकड़ों में काटें। भिन्डी पर एक-एक करके हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला पाउडर और नमक छिड़कें। भिंडी को इन मसालों के साथ अच्छे से मिला लें। भिंडी के ऊपर बेसन छिड़कें और ध्यान रखें कि भिंडी बेसन से अच्छी तरह लिपटी हुई हो। इस मसाले के मिश्रण में भिन्डी को एक घंटे के लिए भिगो दें। भिन्डी को तलने के लिए एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें। भिन्डी को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को एक सोखने वाले कागज पर निकाल लें। चाट मसाला छिड़कें और गरमागरम परोसें।

कुरकुरे और डीप फ्राइड आलू वेजेज या आलू फ्राई से बने इंडो चीनी रेसिपी पैलेट से एक और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड। यह खस्ता, मसालेदार,मीठा शहद के साथ लेपित है, चिल्ली सॉस, विनेगर और सोया सॉस जो इसे एक आदर्श स्नैक या स्टार्टर के रूप में बनाता है। सामग्री-       आलू वेजेज के लिए:  2 आलू, वेजेज 1 टी स्पून नमक 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोउर ½ टी स्पून काली मिर्च, पीसा हुआ तेल , तलने के लिए        हनी चिल्ली पोटैटो के लिए: 2 टी स्पून तेल 1 पुत्थी लहसुन, बारीक कटा हुआ 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च, चीरा हुआ 4 टेबल स्पून हरा प्याज, कटा हुआ ¼ प्याज, पंखुड़ी ½ शिमला मिर्च, क्यूब्ड 1 टी स्पून चिल्ली सॉस 2 टेबल स्पून टोमेटो सॉस 2 टेबल स्पून सोया सॉस 1 टेबल स्पून विनेगर ¼ टी स्पून नमक 1 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोउर ¼ कप पानी 2 टेबल स्पून शहद 1 टी स्पून तिल, भुना हुआ अनुदेश :- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 2 आलू वेजेज, 1 टीस्पून नमक डालें। 2 मिनट या आलू के थोड़ा नरम होने तक उबालें। पानी को निकालें और 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोउर,½ टीस्पून काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं सुनिश्चित करें कि कॉर्न फ्लोउर आलू के ऊपर अच्छी तरह से कवर हुआ है। आगे, गर्म तेल में डीप फ्राई करें या प्रीहीट और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। कभी-कभी हिलाएँ, जब तक आलू सुनहरे भूरे और कुरकुरा न हो जाएँ। आलू को छान लें, अतिरिक्त तेल को हटाएं। अलग रखें। अब एक बड़ी कड़ाई में, 2 टीस्पून तेल को गर्म करें और उसमें 1 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च और 2 टेबलस्पून हरा प्याज को तलें। आगे ¼ प्याज और ½ शिमला मिर्च को तेज आंच पर तलें। अब इसमें 1 टीस्पून चिल्ली सॉस, 2 टेबलस्पून टोमेटो सॉस, 2 टेबलस्पून सोया सॉस, 1 टेबलस्पून विनेगर  और ¼ टीस्पून नमक मिलाएं। तेज आंच पर 30 सेकंड के लिए तलें। अब ¼ कप पानी में 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोउर को बिना किसी गांठ के मिलाएं। कॉर्न फ्लोउर मिश्रण को डालें और इसे तब तक लगातार हिलाएं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। आंच को बंद करें और 2 टेबलस्पून शहद डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आगे तले हुए आलू डालें और धीरे से मिलाएँ। इसके अलावा 2 टेबलस्पून हरा प्याज और 1 टीस्पून भुने हुए तिल डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, फ्राइड राइस के साथ या वैसे ही, हनी चिल्ली पोटैटो परोसें।

आप यह जानकार हैरान होंगी कि कोको पाउडर और दूध से चेहरा दमक उठता है, इसकी चमक ब्‍यूटी उत्‍पादों की तरह होती है, फर्क सिर्फ इंतना होता है कि कोको पाउडर ओर दूध कैमिकल्‍स रहित होते हैं और इससे चेहरे का कोई नुकसान नहीं होता। इसीलिए याद रखिए कि अगर आप बेहतर से बेहतर ब्रांड का ब्‍यूटी प्रोडक्‍ट्स भी खरीदते हैं तो भी कुछ हद तक उसमें केमिकल मिलेगा ही जो आपके चेहरे और आपकी स्‍क्रीन के लिए अच्‍छे नहीं होते हैं। आप अब घर पर कोको पाउडर का केक, कॉफी, चॉकलेट आदि बनाने के साथ-साथ चेहरे यानी फेस को चमकाने के लिए भी कर सकते हैं। आज हम आपको बता रहे हैं कोको पाउडर के फायदे और नुकसान। चेहरे का ब्‍लड सर्कुलेशन बढ़ाता है कोको पाउडर में भारी मात्रा में फ्लेवेनॉयड्स पाए जाते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं। माना जाता है कि यह चेहरे पर लगाने से इसका ब्लड सर्कुलेशन बढ़ाता है। इतना ही नहीं यह डेड सेल्स को निकालता है जिससे चेहरे पर चमक आती है और चेहरे की डलनेस कम होती है। देर से आती हैं झुर्रियां कोको पाउडर से झुर्रियां देर से आती हैं, इसे ऐंटी एजिंग भी माना जाता है। कोको पाउडर में मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक, आयरन और ओमेगा 6 फैटी एसिड्स होते हैं। ये सभी एंटीऑक्सिडेंट्स आपकी स्किन पर जमीं हुए मैल की सफाई करते है और आपका फेस ग्‍लो करने लगता है। दूध के साथ मिलाकर बनाएं फेसपैक कोको पाउडर का फेसपैक बनाने के लिए एक बोल में पाउडर लेकर इसमें कच्चा दूध मिलाएं। गाय के या भैंस के कच्‍चे दूध को आप चेहरे पर फेसपैक के तौर पर लगा सकते हैं या किसी फेसपैक में मिला भी सकते हैं। इसमें विटामिन ई का कैप्सूल भी डाल सकते हैं। दूध आपकी फेस की गहराई से सफाई कर देता है और आपका फेस दूध की तरह चमकने लगता है। अगर आपके भी फेस पर टैनिंग हो गई है तो आप टैनिंग हटाने के लिए दही में बेसन, हल्दी और कोको पाउडर मिलाकर उबटन बना सकते हैं। अगर आपकी स्किन ड्राई है तो इसमें नारियल तेल या ऑलिव ऑइल मिला लें। फिर इसे अपने फेश या टैनिंग वाली जगह पर अप्‍लाई करें 15 मिनिट का इंतजार करने के बाद आपकी टैनिंग काफी कम हो जाएगी। आज के समय में यह फेस पैक फैमस होता जा रहा है। फ्रूट्स के साथ भी कोको पाउडर बढ़िया कॉम्बिनेशन है। केला पक गया हो तो इसमें कोको पाउडर मिलाकर फेस पैक की तरह लगा लें। कुछ देर बाद धो डालें। गर्मी के मौसम में आइस कोको पाउडर के आइसक्यूब्स जमाकर भी फेस मसाज कर सकते हैं। इससे आपका फेस गर्मियों में भी एकदम चकमदार रहेगा। तो इन गर्मियों में कैमिकल्‍सयुक्‍त ब्‍यूटी प्रोडक्‍ट से बचें और प्राकृतिक उत्‍पादों का इस्‍तेमाल कर त्‍वचा को सुरक्षित रखें।

पनीर के स्टीम Dumplings- यह एक चाइनीस स्टाटर्रस है डम्प्लिंगस् का मशहुर नाम है डिम सम्स् है। इसे भाप में पका कर, पानी मे या सूप में उबाल कर बनाया जाता है।   सामग्री आटे के लिए 1 कटोरी मैदा 1 चम्मच तेल 1/3 चम्मच नमक भरवा मिश्रण के लिए 1/2 कटोरी हरी प्याज बारीक कटी हुई 300 ग्राम पनीर 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर 1/3 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स 1 चम्मच ओलीव तेल स्वादानुसार नमक   कुकिंग निर्देश 1. आटे में सारी सामग्री मिलाकर सख्त आटा लगा लें और ढक कर 20 मिनट तक रखे। 2. एक बाउल में पनीर को हाथो की मदद से तोड़े ओर उसमे हरा प्याज, चिल्ली फ्लैक्स, नमक और काली मिर्च और ओलिव तेल डालकर अछे से मिलाये। पनीर के मिश्रण को 1मिनट के लिए फ्राई करें। (बिना फ्राई करें भी डाल सकते हैं) 3. अब आटे को अच्छे से मसले ओर छोटी ओर एक साइज की सारी लोई बनाले,अब लोई को बिल्कुल पतला बेले पूरी के साइज से थोड़ा छोटा बेले। 4. (अच्छे डम्प्लिंगस् बनाने के लिए, इस बात का ध्यान रखें कि बाहर की परत को बहुत पतला बेला जाता है) 5. लोई के बीच मे मिश्रण रखे,लोई के चारो तरफ उंगली से हल्का पानी लगाए और गुजिया की तरह चिपकाते हुए लोई को बंद करे। अब दोनों हाथों की सहायता से लोई के दोनों किनारों को पकड़ कर सामने की ओर एक साथ क्रिस - क्रोस करते हुए चिपका दे। ऐसे ही बनाकर सारे डम्पलिंग्स बनाकर तयार करलें। 6. इडली के बर्तन को चिकना करके उसमे सारे डम्पलिंग्स रख कर 10 मिनट स्टीम करे । 7. गरमागरम डम्पलिंग्स तैयार है इसे चिल्ली गार्लिक सॉस या हॉट चिल्ली सॉस से सर्व करें।

बाजरा सेहते के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसकी वैसे तो कई डिशेज बना सकते हैं, लेकिन इसकी खिचड़ी की बात ही कुछ और है। बाजरे की खिचड़ी बनाना काफी आसान होता है, जिसे आप झटपट आधे घंटे के भीतर बनाकर तैयार कर सकते हैं। यह स्वाद में लजीज और सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है।  सामग्री : 1 1/2 कप बाजरा 2 चुटकी हींग 1 डंठल करी पत्ता 2 तेज पत्ता 1 प्याज 2 हरी मिर्च 1 चम्मच जीरा 2 लौंग 1/2 चम्मच हल्दी 2 आलू 1 टमाटर 2 बड़े चम्मच घी नमक आवश्यकतानुसार 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर विधि : एक पैन में मध्यम आंच पर बाजरे को थोड़े से पानी में उबालें और पकने के बाद एक तरफ रख दें। मध्यम आंच पर एक छोटा प्रेशर कुकर रखें और इसमें थोड़े से पानी के साथ आलू डालें। आलू को 2-3 सीटी आने तक उबालें और एक बार सीटी आने पर गैस बंद कर दें और एक तरफ रख दें। मीडियम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें घी पिघला लें। घी पिघलने पर इसमें हींग, लौंग, जीरा और तेज पत्ता डाल दीजिए। कुछ सेकेंड तक भूनें और सारे मसालों को एक मिनट तक भून लें और फिर इसमें प्याज डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिए। इसी बीच एक बाउल में आलू छीलकर काट लें। कढ़ाई में कटे हुए आलू डालें और फिर मिश्रण में कटे हुए टमाटर के साथ उबला हुआ बाजरा डालें। थोड़ा सा पानी डालें और डिश को तब तक पकने दें। जब तक कि उसे सही बनावट न मिल जाए। तैयार हो जाने पर, आंच बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें। गरम-गरम खिचड़ी को दही और घी के साथ परोसें।

अंगूर कई पोषक तत्वों से भरपूर होने की वजह से सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। विटामिन-सी से भरपूर होने के कारण यह कई समस्याओं से राहत दिलाता है। सिर्फ अंगूर ही नहीं इसके बीज भी सेहत के लिए काफी गुणकारी होते हैं। पोषक तत्वों, एंटीऑक्सीडेंट और हेल्दी फैट से भरपूर होने की वजह से इन्हें इस्तेमाल करने से बालों को ढेरों फायदे मिलते हैं। अंगूर के बीज का तेल यानी Grapeseed oil का इस्तेमाल करने से बालों को अद्भुत फायदे मिलते हैं। आज इस आर्टिकल में हम आपको ग्रेपसीड ऑयल के इन्हीं फायदों के बारे में बताने वाले हैं। आइए जानते हैं बालों के लिए Grapeseed oil के फायदे- डैंड्रफ की समस्या दूर करे अगर आप अक्सर डैंड्रफ की समस्या से परेशान रहते हैं, तो अंगूर के बीज का तेल आपके लिए काफी असरदार साबित होगा। इस तेल में रूसी से लड़ने की क्षमता होती है और यह अपने मॉइस्चराइजिंग गुणों के कारण सिर की त्वचा को आराम देता है और हल्की मालिश की मदद से खुजली और परेशानी से राहत दिलाता है। बालों को चमकदार बनाए धूप-धूल और मिट्टी अक्सर आपके बालों की चमक कम कर देती हैं। इसकी वजह से बाल अक्सर रूखे और बेजान नजर आने लगते हैं। ऐसे में अंगूर के बीज का तेल एक प्रभावी तरीका है इस समस्या से राहत पाने का। ग्रेपसीड ऑयल नेचुरल हेयर कंडीशनर के रूप में काम करने की क्षमता रखता है, जो आपके बालों को चमकदार बनाने में मदद करता है। ब्लड सर्कुलेशन बढ़ाए अपने सिर में अंगूर के बीज के तेल से मालिश करने से ब्लड सर्कुलेशन बेहतर होता है। यह तेल बालों के पोर्स में पोषक तत्वों और ऑक्सीजन की आपूर्ति में बढ़ोतरी करता है, जिससे जरिए बालों के विकास को बढ़ावा मिलता है। बालों को मजबूत बनाता है इन दिनों कई लोग कमजोर और टूटते-गिरते बालों की समस्या से परेशान हैं। ऐसे में अंगूर के बीज का तेल इस समस्या में असरदार साबित होगा। यह बालों की जड़ों को मजबूत करने में मदद कर स्वस्थ और ज्यादा लचीले बालों को बढ़ावा देता है, जो टूटने और गिरने की समस्या को कम करते हैं। ड्राईनेस और फ्रिजीनेस कम करे अगर आपके बाल ड्राई और फ्रीजी हो गए हैं, तो इसके लिए भी ग्रेपसीड ऑयल एक बढ़िया उपाय है। इस तेल में बालों के शाफ्ट के अंदर नमी को सील करने की क्षमता होती है, जिससे संभावित रूप से ड्राईनेस और फ्रिजीनेस को कम किया जा सकता है।  

सुबह के ब्रेकफास्ट में अंडे का सेवन सबसे अच्छा ऑप्शन है। इसका सेवन करना सेहत के लिए कई तरह से लाभदायक होता है, क्योंकि अंडा प्रोटीन सहित कई तरह के पोषक तत्वों से युक्त होता है। वैसे अंडे से बनी भुर्जी हो, उबला अंडा हो या फिर Omelette सभी खाने में स्वादिष्ट लगते हैं। लेकिन ऑमलेट की बात ही कुछ और होती है। ऐसे में सबसे आसानी से बनने वाले ऑमलेट में कई तरह के विटामिन, मिनरल और कार्बोहाइड्रेट्स पाए जाते हैं, जो सुबह के ब्रेकफास्ट को पूरी तरह से संतुलित बनाते हैं। ऐसे में इनकी अगर कई वैरायटीज उपलब्ध हों, तो आपका नाश्ता और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, तो आइए जानते हैं अंडे से बनने वाले Omelette के 5 प्रकार के बारे में। वेस्टर्न ऑमलेट : एक बाउल में अंडे नमक और काली मिर्च पाउडर को डालकर फेंटे और एक तरफ रखें। दूसरी तरफ एक कढ़ाई में बटर डालकर पिघलने पर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, लाल मिर्च, हेम, और स्कैलियन डालकर अच्छे से पकाएं। अब पैन में बटर के साथ पहले फेंटे हुए अंडे और तैयार मिर्च को डालकर ऑमलेट बनाएं। ग्रीक ऑमलेट : ग्रीक ऑमलेट को बनाने के लिए ऑलिव ऑयल में अंडे, फेटा चीज, चेरी टमाटर, नमक और मसालों को डालें। तैयार है आपका ग्रीक ऑमलेट। क्लासिक फ्रेंच ऑमलेट : क्लासिक फ्रेंच ऑमलेट को बनाना सबसे आसान है। इसे बनाने के लिए एक बाउल में दूध डालकर इसमें अंडा तोड़कर मिलाएं। इनके अच्छे से मिक्स होने पर इसमें काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालकर एक बार फिर से अच्छे से मिक्स करें और फिर पैन में बटर डालकर इससे ऑमलेट बनाएं। मशरूम और स्विस ऑमलेट : इसे अंडा, दूध, काली मिर्च पाउडर, नमक, तले हुए मशरूम और पनीर के साथ बनाया जाता है। स्पैनिश ऑमलेट (टॉर्टिला एस्पानोला) : आलू प्याज के टुकड़ों को पैन में तेल के गर्म होने पर डालकर 10-12 मिनट भूनें, जबतक की ये पक न जाएं। अब आलू को बाहर निकाल कर ऊपर से नमक और मसाले छिड़कें। दूसरी तरफ एक बाउल में अंडे को फोड़कर अच्छे से फेंटे और इसमें भूने हुए आलू और प्याज को डालकर अच्छे से मिक्स करें और इनसे नॉन स्टिक तवे पर ऑमलेट तैयार करें। इस स्पैनिश ऑमलेट को केला बादाम स्मूदी के साथ सर्व करें।

रूसी की समस्या सिर्फ सर्दियों में ही परेशान नहीं करती, बल्कि देखभाल की कमी के चलते ये प्रॉब्लम गर्मियों में भी देखने को मिल सकती है। डैंड्रफ को हल्के में लेने की गलती न करें क्योंकि लगातार झड़ते बालों के पीछे ये एक बहुत बड़ी वजह है। इसके अलावा रूसी आपके बालों की खूबसूरती को भी कम करने का काम करती है। कई बार एंटी-डैंड्रफ शैंपू से भी रूसी का सफाया करने में काफी वक्त लग जाता है। ऐसे में कुछ घरेलू उपाय साबित हो सकते हैं असरदार। आइए जान लेते हैं इसके बारे में।    पहला उपाय बालों की लंबाई के हिसाब से नारियल तेल लें और दो मिनट तक इसे गर्म कर लें। इसमें एक चम्मच के बराबर नींबू का रस डालें। दोनों चीजों को आपस में अच्छी तरह मिक्स कर लें। बालों में इसे लगाकर रातभर के लिए छोड़ दें या फिर बाल धोने से दो घंटे पहले इसे लगाएं। हफ्ते में एक बार इसे लगाएं। दूसरा उपाय 5 ग्राम के बराबर सुहागा और लगभग 1 चम्मच नींबू का रस नारियल तेल में मिलाएं। इसे बालों में लगाकर रातभर के लिए छोड़ दें और अगली सुबह धोएं। बाल धोने के लिए हर्बल शैंपू का इस्तेमाल करें। हफ्ते में दो बार इस हेयर मास्क को लगाएं। जल्द असर देखने को मिलेगा। तीसरा उपाय 1 टेबलस्पून मेथी पाउडर और 1 टेबलस्पून त्रिफला चूर्ण को एक कप दही में रातभर के लिए भिगो दें। सुबह इसे अच्छी तरह मिक्स करके सिर पर लगाएं और कम से कम एक घंटे तक लगाकर रखें। बाद में किसी माइल्ड शैंपू से धो लें। हफ्ते में एक से दो बार इसका इस्तेमाल करें। डैंड्रफ की वजहें डैंड्रफ की समस्या के पीछे कई सारी वजहें हो सकती हैं- बहुत ज्यादा जंक, खट्टी चीजें और फर्मेंटेड फूड खाने से नॉन-वेज फूड्स और बहुत ज्यादा गर्म खाना खाने से देर रात तक जागने से स्ट्रेस से बहुत ज्यादा केमिकल वाले शैंपू के इस्तेमाल से सही तरीके से बाल न धोने से बहुत ज्यादा तेल लगाने से

अब जब गर्मियों में आम का सीजन आ जाता है तो उस वक्त कच्चे आम की दाल खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। सामग्री- 1/2 कप दाल, 1 मीडियम कच्चा आम, 2-3 चम्मच देसी घी, 2-3 चम्मच हरा धनिया, 15-20 करी पत्ता, 2 हरी मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच सरसों, 1/4 छोटा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक. विधि- दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अब एक कुकर में दाल, थोड़ा सा नमक, थोड़ी हल्दी डालकर गैस में पकने के लिए छोड़ दें। जब कुकर में 2 सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर रिलीज होने दें। इतने में आम को धोकर, उसे छीलकर उसका गूदा निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में देसी घी डालकर गरम कें और उसमें जीरा, सरसों, कच्चे आम के टुकड़े डालकर भूनें। इनके भुन जाने पर हल्दी पाउडर, धनिया, हींग, करी पत्ता आदि डालकर भूनें इसे ढककर 3-4 मिनट पकाएं। इसके बाद दाल डालकर इसे 1 उबाल आने दें। आपकी कच्चे आम वाली दाल तैयार है। इसे चावल के साथ खाएं।